Recette de Sushi au Quinoa

Quels sont les avantages du quinoa ?

Sans aucun doute, son apport nutritionnel. Le quinoa contient du fer, des fibres, de nombreux minéraux (phosphore, cuivre, magnésium …). C’est une excellente alternative, même pour l’élaboration de sushi comme les makis : le quinoa apporte moins de calories, et davantage de protéines que le riz.

 

Ingrédients(1)

Pour trois rouleaux de 8 makis :

  • 3 feuilles d’algue Nori
  • 170 g de quinoa Powder
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 demi avocat en lamelles
  • 1 filet de saumon cuit

 

Préparation

1) Cuire le quinoa dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Laissez refroidir pendant 10 minutes au maximum. Mélanger 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz.

2) Poser une feuille d’algue Nori sur un tapis de bambou, y étaler un tiers du quinoa, un peu de wasabi, puis disposer un tiers de l’avocat et du saumon dans le sens de la largeur (sur environ 1 cm).

3) Rouler le sushi afin que la farce se place au centre de la feuille, puis sceller le rouleau à l’aide de la natte de bambou.

4) Préparer la garniture. Par exemple, mélanger :

  • 1 demi poivron vert en morceaux
  • 2 carottes râpées
  • 1 concombre coupé en bâtonnets
  • 3 cuillères à soupe de yaourt grec épais
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
     
Conseil pour rouler le sushi : Laisser un espace de deux centimètres libre de chaque côté de la feuille d’algue Nori. Ainsi, une fois le sushi roulé, il est possible de le sceller avec un peu d’eau mélangé à du vinaigre du riz.
 
Déguster avec de la sauce soja. Bon appétit !
 
(1) http://www.hungryhealthyhappy.com/quinoa-sushi/